La Cooperativa Olive Agriculturalist Nuestra Señora de los Desamparados, la cui attività principale è la produzione di olio di oliva, è stata fondata nel 1958, a Puente Genil (Cordoba, Spagna). Negli anni DESAM è riuscita a diventare la prima società spagnola nella lavorazione delle olive (raggiungendo un massimo di produzione di 36.000.000 chili di olive). Due anni fa, DESAM è passata a nuove e moderne attrezzature in linea con le ultime tecnologie disponibili sul mercato. Oggi, DESAM svolge due attività produttive: la produzione di olio di oliva e produzione di olive da tavola. Inoltre, DESAM offre una vasta gamma di servizi ai suoi soci: li consiglia sugli sviluppi tecnologici, espletamento pratiche assicurative, etc.

DESAM ha preso parte a progetti di ricerca in cooperazione con le università spagnole. Inoltre, è noto l’interesse di DESAM nelle nuove tecnologie per risolvere i problemi attuali nel settore delle olive.

DESAM è stata partner del progetto ALGATECH nel quale ha lavorato alle specifiche del sistema, fornendo le campionature di acqua di lavaggio, ha ospitato l’impianto sperimentale, ha monitorato e valutato i risultati. In questo progetto, i suoi compiti principali, tra le altre cose, sono: la verifica dei requisiti di sistema durante la fase dimostrativa, di fornire campioni di acqua di lavaggio, di ospitare l’impianto, attività dimostrative.